Cách Làm Bánh Macaron Trà Xanh-Macaron Matcha Thơm Ngon Không Thể Cưỡng Lại

Cách chuẩn bị Macaron trà xanh – Macaron Matcha

Đánh lòng trắng trứng

Cho 70g lòng trắng trứng vào tô lớn và dùng Máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp cho đến khi trứng nổi bọt như xà phòng.

Chia 70g đường thành 3 phần, cho từ từ vào từng phần một rồi đánh cho tan. Đánh từng phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp thì cho phần đường tiếp theo vào.

Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng, bật máy trộn ở tốc độ cao và đánh trứng cho đến khi trứng bông cứng. , có kết cấu kem trong suốt, hỗn hợp dẻo, mịn và đặc. Nhấc thìa lên để tạo đỉnh thẳng đứng là xong.

Trộn bột

Rây vào hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh bông 84g đường bột, 87g bột hạnh nhân và 5g bột trà xanh. Dùng thìa phẳng trộn hỗn hợp nhẹ nhàng.

Để bề mặt bánh mịn và không có rỗ, hãy dùng thìa phẳng dàn đều và ấn bột vào tô để làm vỡ các bọt khí lớn bên trong bột. Trộn cho đến khi hỗn hợp mịn và dẻo, nhấc máy đánh trứng lên và bột chảy ra như một dải ruy băng-đạt được trạng thái Ribbon.

Tạo hình bánh

Cho bột vào túi hình tam giác có gắn móc bột. Nặn bột thành những hình tròn trên khay nướng có lót giấy thấm dầu. Xoay phần trên của bánh một cách nhẹ nhàng và chắc chắn để bánh đều và mịn trên bề mặt bánh.

Làm tương tự như trên cho toàn bộ phần bột của bạn. Sau đó, bạn đập nhẹ khuôn xuống bàn để mặt bánh phẳng và đẹp hơn.

Tiếp theo, bạn để bột bánh nghỉ cho đến khi mặt bánh khô. Dùng tay chạm nhẹ vào bột để bột không còn dính rồi đem nướng.

Nướng

Làm nóng lò trước ở 150 độ C trong 15 phút để nhiệt độ lò ổn định.

Sau đó nướng bánh ở 150 độ C trong 12-13 phút.

Sau khi bánh chín, một lần Phần trên của bánh phồng lên và mịn màng, lấy ra để nguội.

Làm kem bơ

Cho 140g đường cho vào nồi cùng 50g nước lọc rồi đặt lên bếp đun trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sôi và đạt 120 độ C.

Trong thời gian đun sôi đường, cho 130g lòng trắng trứng vào tô, dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi lòng trắng nổi bọt. giống như bong bóng xà phòng, thêm nước đường đã nấu chín vào trứng từng chút một. Đánh hỗn hợp ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp mềm, mịn và có kết cấu kem nhẹ.

Chia 450g bơ không muối (để ở nhiệt độ phòng để bơ mềm) thành 5 phần. Thêm từng phần vào hỗn hợp trứng, sau đó tiếp tục đánh cho đến khi bơ hòa quyện đều vào hỗn hợp. Sau khi phần bơ đầu tiên tan chảy, thêm phần bơ thứ hai vào và đánh ở tốc độ cao. Làm tương tự cho đến khi hết bơ.

Khi hỗn hợp kem bơ đặc, dẻo, mịn mượt thì dừng lại. Dùng thìa phẳng cạo xung quanh tô và trộn đều.

Hoàn thành phần nhân bánh

Cho 10g bột trà xanh vào tô, sau đó thêm 20ml sữa tươi không đường rồi dùng máy đánh trứng khuấy đều hỗn hợp với nhau.

Tiếp theo cho 100g kem vào tô. bơ. Sau đó dùng máy đánh trứng khuấy đều hỗn hợp theo một chiều cho đến khi hỗn hợp kem tan chảy và hòa quyện vào nhau. Cho kem vào túi hình tam giác có gắn pipet.

Hoàn thành chiếc bánh

Phần sau Bánh nguội thì lấy ra, bơm kem vào bánh rồi kẹp một miếng bánh khác lên trên. Vậy là bạn đã hoàn thành xong món bánh macaron trà xanh.

Thành phẩm

Vỏ bánh giòn, thơm mùi trà xanh Kết hợp với vị đậm đà, vị béo ngậy, sẽ khiến bạn ăn mãi không thôi. Không chỉ dùng để ăn, bánh macaron trà xanh còn có thể làm món quà xinh xắn và ý nghĩa dành tặng người thân yêu của bạn.