Cách Làm Bánh Kem Mai Rùa Giòn Thơm Ngon Đơn Giản – Dễ Làm

Cách làm bánh kem vỏ rùa

Bơ trộn

Lấy 80g bơ không muối từ nguyên liệu làm vỏ rùa cho vào tô, sau đó để lại nó ở đó trong 3-5 phút ở nhiệt độ cao. nhiệt độ phòng để chờ bơ mềm nhưng không để bơ tan thành nước.

Khi bơ mềm thì cho 80g đường thốt nốt vào rồi trộn đều cho đến khi đường và bơ hòa quyện với nhau.

Trộn bột

Khi hỗn hợp bơ-đường trên trộn đều thì rây 90g bột mì vào tô cùng với 5g bột quế rồi tiếp tục trộn cho đến khi trộn đều. Lúc này bột sẽ khá lỏng.

Nhào bột

Khi trộn Khi hỗn hợp đã khô nhưng chưa thành khối thì dùng tay nhào bột thành một khối mềm và mịn. Nếu bột quá khô, bạn có thể cho thêm một thìa sữa tươi đến khi hỗn hợp bột hoàn chỉnh thì dừng lại.

Nhào bột

Lấy một tờ giấy da trải lên bàn rồi dùng một ít bột mì xoa đều tạo thành lớp chống dính. Sau đó, bạn đặt khối bột lên trên.

Lúc này, bạn đặt một tờ giấy nến khác lên trên và bắt đầu cán bột cho dẹt. Khi cán bột phẳng và mỏng, hãy dùng giấy da bọc lại cẩn thận và để bột nghỉ trong tủ lạnh trong 20 phút.

Cắt bột làm mai rùa

Sau khi ủ bột xong thì bỏ giấy ra tắt nến và cắt bánh thành những vòng tròn để làm mai rùa.

Sau đó cho những chiếc bánh này vào ngăn đá tủ lạnh ít nhất 3 giờ.

Đánh bông lòng đỏ trứng

Cho 1 lòng đỏ trứng vào tô cùng với 15g đường.

Sau đó dùng máy đánh trứng bật ở tốc độ thấp. và đánh hỗn hợp cho đến khi lòng đỏ nhạt dần, sau đó tăng tốc độ và đánh hỗn hợp cho đến khi chuyển sang màu vàng nhạt, nhấc máy đánh trứng lên và hỗn hợp chảy như một dải ruy băng-Ribbon Stage.

Trộn bột mì với hỗn hợp lòng đỏ

Dùng rây để rây 10g bột ngô vào hỗn hợp lòng đỏ trứng ở trên.

Sau đó trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Làm nhân

Hãy đun sôi 100ml sữa tươi trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp gần sôi thì tắt bếp (khi sữa bắt đầu sủi bọt quanh mép nồi, nhiệt độ khoảng 80 độ C).

Sau đó từ từ đổ sữa tươi vào. hỗn hợp bột trứng, đổ vào và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau.

Tiếp theo, cho hỗn hợp vào nồi và nấu trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc lại. .

Khi hỗn hợp đặc như ý thì tắt bếp và cho ngay 1/4 thìa cà phê muối, 5g bơ lạt và 2ml chiết xuất vani vào rồi khuấy đều hỗn hợp để được một phần nhân . bánh.

Khi nhân đã chín xong, hãy để nhân ở nhiệt độ bên ngoài trong 5 phút cho nguội, sau đó bọc nhân trong màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh.

Làm vỏ bánh

Cho 120ml sữa tươi, 1g muối và 60g bơ lạt vào khuôn nồi bát. Khuấy hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn và hỗn hợp sôi.

Tiếp theo, thêm 65g bột mì vào và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tạo thành khối mềm và không dính. Tắt bếp ngay.

Sau khi tắt bếp, cho 1 quả trứng vào hỗn hợp và đánh đều. Thêm 1 quả trứng nữa và tiếp tục đánh bột lần nữa.

Tạo hình bánh

Đầu tiên bạn nên làm nóng lò trước ở nhiệt độ 200 độ C trong 3 phút. Trong khi chờ lò nóng, tạo khối bột thành những hình chóp nhỏ trên khay nướng.

Sau đó lấy những chiếc bánh tròn đã làm trước đó đặt lên vỏ bánh.

Tiếp theo, đặt chúng lên vỏ bánh. Nướng khay bánh ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút. Lúc này bạn sẽ thấy bánh bắt đầu phồng lên, phần bánh tròn phía trên bắt đầu nở ra và nứt thành hình mai rùa. Sau đó bạn tiếp tục hạ nhiệt độ xuống 180 độ và nướng thêm 10 phút nữa.