Cách Làm Bánh Chiffon Socola Mềm – Thơm

Cách làm bánh Chiffon sô cô la

Đánh tan lòng đỏ trứng

Cho vào tô 3 lòng đỏ trứng, 25g đường, 1g muối, 2g vani. Dùng máy đánh trứng trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Sau đó, thêm 25g dầu thực vật và 50g sữa tươi vào hỗn hợp trên. Khuấy đều cho đến khi tất cả các thành phần được trộn đều với nhau.

Trộn bột

Rây 55g bột mì, 15g bột cacao, 2g bột nở, 1g baking soda. Thêm hỗn hợp trứng vào và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Đánh lòng trắng trứng (Meringue)

Sử dụng dùng máy trộn điện đánh 3 lòng trắng trứng ở tốc độ thấp cho đến khi xuất hiện bọt khí nhỏ.

Chia 45g đường thành 3 phần, cho mỗi phần vào tô và đánh cho tan. Đánh từng phần đường ở tốc độ thấp khoảng 30 giây thì cho phần đường tiếp theo vào.

Khi cho phần đường cuối cùng vào tô, bật máy trộn ở tốc độ cao và đánh trứng cho đến khi tạo thành hỗn hợp dẻo, cứng, kem, bóng và mịn. Nâng thìa lên để tạo các đỉnh thẳng đứng là đạt yêu cầu.

Trộn hỗn hợp bột với lòng trắng trứng

Chia lòng trắng trứng Đánh trứng thành hai phần. Đầu tiên, thêm một phần kem đánh bông vào hỗn hợp bột, sau đó dùng máy đánh trứng khuấy nhẹ tất cả các nguyên liệu với nhau.

Tiếp theo, thêm phần kem đánh bông còn lại vào và dùng máy đánh trứng. Nhẹ nhàng trộn hỗn hợp từ dưới lên trên. Đưa máy đánh trứng xuống đáy tô, đẩy các nguyên liệu nặng lên và lật chúng sang một bên. Tiếp tục làm cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn.

Đúc khuôn và nướng bánh

Làm nóng lò ở 150 độ C trong khoảng 15 phút.

Cho vào khuôn 1 lớp bột và 1 lớp sô-cô-la chip cho đến khi gần đầy khuôn.

Sau khi đổ xong, gõ nhẹ khuôn xuống bàn vài lần cho bột dàn đều.

Cho bánh vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 35-40 phút.

Sau đó nướng bánh, lấy bánh ra và để nguội hoàn toàn trước khi lấy bánh ra khỏi khuôn.

Làm sốt sô cô la

Cho 150g sô cô la đen và 75g kem tươi vào tô. Sau đó cho vào lò vi sóng, đun nóng khoảng 30 giây.

Tiếp tục cho 10g bơ lạt vào và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Trang trí và hoàn thiện bánh

Đặt phần bánh đã nguội lên đế bánh. Phủ đều nước sốt sô cô la lên bánh.

Rửa sạch dâu tây và để ráo nước. Sau đó, nhúng 1/2 quả dâu tây vào sốt sô-cô-la rồi phết vụn bánh lên trên. Đặt khoảng 5-6 quả dâu tây lên bánh để trang trí.

Thành phẩm

Bánh chiffon socola nâu bắt mắt , đế bánh mềm mịn, có vị ngọt nhẹ và mùi thơm đặc trưng từ socola. Ngoài ra, nhờ phần dâu tây có vị chua nhẹ ở trên sẽ giúp bánh tăng gấp đôi độ ngon và không bị béo ngậy khi ăn.