Cách Làm Bánh Mì Socola Hoa Cúc Thơm Ngon – Dai Và Mềm

Cách làm Bánh mì sô cô la hoa cúc

Hỗn hợp cà phê

Hòa tan bột cà phê vào sữa ấm, sau đó cho kem tươi vào và trộn đều.

Trộn bột

Rây bột mì, bột cacao, đường bột, muối vào tô, trộn đều. Thêm men và trộn với bột mì.

Nhào bột

Đập 2 quả trứng vào tô , đánh bông và đong 75g, dùng số trứng còn lại quét lên mặt bánh.

Đổ hỗn hợp kem sữa, trứng, ½ thìa vani vào tô bột mì khô, dùng thìa trộn đều cho đến khi bông mịn. các thành phần được kết hợp. .

Ủ bột

Dùng khăn sạch hoặc màng bọc thực phẩm bọc kín bát lại và để bột nghỉ 20 phút. Bước nghỉ này không bắt buộc nhưng sẽ giúp quá trình nhồi trở nên dễ dàng hơn.

Nhào bột và tạo hình

Sau khi bột đã nghỉ đủ thời gian. Cho từng phần bơ nhỏ vào bột, dùng máy đánh trứng nhào bột. Khi bơ hòa quyện với các nguyên liệu mới thì cho phần bơ tiếp theo vào.

Sau khi cho hết bơ vào và nhào cùng bột mì thì tăng máy lên tốc độ trung bình, nhào đến khi bột tương đối mịn, dẻo hơn (mất khoảng 10-12 phút tùy tốc độ máy).

Rắc bột mì khô lên mặt bàn để chống dính. Nhào nhẹ và đánh bột thêm 3-4 phút nữa để bột dẻo và mịn hơn. Bột thành công khi có thể kéo căng thành màng mỏng mà không bị rách.

Ủ bột lần thứ hai và nướng bánh

Cho bột vào tô, dùng khăn che miệng lại để bột không bị khô. Ủ bột trong khoảng 45 – 60 phút tùy nhiệt độ cho đến khi bột nở gấp đôi.

Trét một lớp bơ mỏng lên khắp khuôn, sau đó rắc bột mì phủ kín và gõ úp khuôn xuống bàn để phần bột thừa rơi ra ngoài.

Sau khi bột đã nở, dùng mu bàn tay “đấm” nhẹ vào khối bột để cho hết không khí trong bột thoát ra ngoài. Nhào nhanh khoảng 1-2 phút để bột phục hồi sau thời gian ủ.

Chia bột thành 3 phần bằng nhau, dàn đều từng phần, dàn đều sô-cô-la chip và cuộn lại. Cán bột thành từng sợi dài hơn chiều dài khuôn một chút rồi tết thành bím.

Ủ bột lần thứ hai: Cho bột vào khuôn, dùng khăn phủ lên khuôn và để bột nở. bột nở ở nơi ấm áp cho đến khi nở gấp đôi. khi cho vào khuôn.

Sau khi bột nổi lên lần thứ hai, dùng cọ quét nhẹ phần trứng đã đánh còn lại lên bề mặt bánh. Sau đó rắc đều các lát hạnh nhân.

Nướng bánh ở nhiệt độ 175oC trong khoảng 25-30 phút. Nếu mặt bánh có dấu hiệu bị cháy thì dùng giấy bạc phủ lên trên khuôn và tiếp tục nướng đủ thời gian.

Không nên nướng ở nhiệt độ quá thấp hoặc thiếu thời gian vì sẽ làm bánh dễ bị khô, vỏ bánh sẽ dày và bên trong bánh sẽ không chín hẳn.

Sau khi bánh chín, đổ ngay ra khỏi khuôn để tránh làm đế bánh bị hấp. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi xé/cắt. Nếu xé bánh quá sớm khi bánh còn nóng, hơi nóng này sẽ “dính” vào bánh, khiến bánh bị dính.

Thành phẩm

Ổ bánh mì mềm, xốp và thơm mùi sô-cô-la quyện với cà phê, hơi nồng Vị ngọt, hơi đắng, vô cùng hấp dẫn. Hãy thử làm ngay bây giờ và chiêu đãi mọi người trong gia đình nhé!