Cách Làm Bánh Mì Ciabatta Vỏ Giòn – Bên Trong Xốp Bằng Nồi Chiên Không Dầu

Cách làm bánh mì Ciabatta

Trộn bột bánh mì ciabatta

Cho vào tô 96ml nước ấm (40 độ C), 2gr men instant vào khuấy đều, ngâm men khoảng 5-10 phút cho đến khi men nở thành từng mảng giống như gạch cua.

Tiếp theo, bạn cho men đã hoạt hóa vào trong một chiếc bình. tô lớn với 12ml dầu ô liu và khuấy đều.

Tiếp theo, trộn 2 gam muối với 128 gam bột mì rồi rây từ từ vào hỗn hợp men. Sau đó, dùng thìa trộn đều hỗn hợp cho đến khi các nguyên liệu dính lại với nhau thành một khối mịn, dẻo.

Chặn bột tròn 1 chiếc bánh

V vo bột lại rồi cho vào hộp, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột nở lần đầu trong 30 phút.

Sau 30 phút, mở nắp hộp, dùng 2 tay căng bột lên, giữ khoảng 30 giây rồi gấp bột lại. Làm tương tự cho cả 4 mặt của miếng bột. Tiếp theo, bọc bột lại và ủ bột lần thứ hai trong 45 phút.

Sau 45 phút, dùng tay căng bột lại để phơi ngoài không khí trong 30 giây rồi gấp bột lại. Thực hiện tương tự 4 lần với 4 góc bánh. Tiếp theo, để bột nở lần thứ ba trong 30 phút nữa.

Thử bột bánh lần thứ hai

Sau lần ủ thứ 2, ủ lần 3 bạn thực hiện tương tự như lần trước (dùng 2 tay căng bột lên, giữ khoảng 30 giây rồi gập bột lại), sau đó ủ bột lần 4 trong 30 giây phút.

Khi ủ xong, để bột bánh không bị dính vào dụng cụ, bạn hãy phủ một lớp bột mì lên mặt bàn, đặt khối bột lên bàn và dùng tay vo tròn.

Cuối cùng, lấy khăn phủ lên toàn bộ bề mặt. bột và để bột nghỉ trong 15 phút cuối.

Nướng

Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 độ C trong 5 phút.

Lắp một lớp giấy da vào khay chiên, cho khối bột vo tròn vào và nướng ở nhiệt độ 180 độ trong 20 phút.

Sau khi nướng xong, lấy bánh ra kiểm tra. Nếu đạt yêu cầu, bạn có thể ủ thêm 3 phút nữa rồi lấy bánh ra. Nếu bạn muốn vỏ bánh vàng giòn hơn thì lật mặt bánh lại và nướng ở nhiệt độ 160 độ C thêm 5 phút nữa.

Thành phẩm

Bánh mì Ciabatta có lớp vỏ vàng óng, cắn vào giòn và có mùi thơm nhẹ từ men. Đặc biệt, ruột mềm, ẩm, xốp và khá rỗng. Bạn không thể sai khi chấm chúng với sữa đặc hoặc ăn cùng pate, mứt trái cây.

Cách làm không quá phức tạp và nguyên liệu cũng đơn giản. Không cần lò nướng, chúc bạn làm món bánh mì này thành công nhé!