Cách Làm Bánh Mousse Socola Bạc Hà Thơm Ngon – Đơn Giản Và Hấp Dẫn

Cách chuẩn bị Mousse sô cô la bạc hà

Đánh trứng

Cho 2 lòng trắng trứng vào tô lớn và dùng Máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp cho đến khi trứng sủi bọt như xà phòng.

Chia 60g đường thành 3 phần, từ từ cho từng phần vào rồi đánh cho tan. Đánh từng phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp thì cho phần đường tiếp theo vào.

Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng, bật máy trộn ở tốc độ cao và đánh trứng cho đến khi trứng mềm. Chất cotton mềm, kết cấu dạng kem, hỗn hợp dẻo, sáng bóng và mịn màng. Nhấc thìa lên để tạo chóp đứng nhưng vặn xuống để hoàn thành.

Tiếp theo, thêm 2 lòng đỏ trứng vào tô trứng và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Rây và trộn bột mì

Rây 50gr bột mì vào tô trứng, 10gr bột cacao, dùng thìa trộn nhẹ nhàng hỗn hợp từ dưới lên trên.

Đặt máy đánh trứng xuống đáy tô, đẩy các nguyên liệu nặng lên trên rồi lật gấp sang một bên. Tiếp tục thao tác cho đến khi hỗn hợp mịn.

Cho vào tô 15ml sữa tươi, 10ml dầu ăn, một ít bột bánh đã trộn rồi khuấy đều.

Sau đó đổ hỗn hợp lại vào. bát bột mì và tiếp tục trộn theo kiểu gấp.

Đổ và nướng đế bánh

Làm nóng trước nướng ở nhiệt độ 190 độ C trong 15 phút.

Chuẩn bị khuôn hình chữ nhật có lót giấy nến, sau đó dàn đều hỗn hợp bột. Nướng bánh trong vòng 12-14 phút ở nhiệt độ 190 độ C.
đông va-nuong-de-banh”>

Luộc lá bạc hà

Đặt nồi lên bếp, thêm 5gr lá bạc hà, 50ml nước rồi đun trên lửa vừa cho đến khi lá bạc hà mềm.

Tiếp theo, thêm 150ml sữa tươi vào đun cho đến khi hỗn hợp sôi trở lại thì tắt bếp.

Cuối cùng đậy nắp nồi và để hỗn hợp nguội hoàn toàn.

Làm hỗn hợp sữa trứng bạc hà

Ngâm 4 lá gelatin vào tô nước đá lạnh.

Khuấy đều 2 lòng đỏ trứng gà, sau đó cho 40gr đường vào và tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp trứng chuyển sang màu vàng nhạt và đường tan hết.

Tiếp theo, đổ hỗn hợp sữa bạc hà vào tô. Lọc qua rây và khuấy đều để hòa quyện.

Lọc hỗn hợp sữa trứng qua rây cho vào nồi rồi khuấy đều cho ấm trở lại rồi tắt bếp.

Cuối cùng cho 4 lá gelatin vào nồi. Ngâm cho đến khi mềm, sau đó khuấy thêm một lần nữa cho đến khi gelatin tan chảy hoàn toàn.

Làm hỗn hợp mousse bạc hà

Cho vào tô mới 170ml kem đặc, 15gr đường, sau đó cho vào tô mới trên một bát nước đá lạnh.

Đánh hỗn hợp bằng máy trộn điện cho đến khi kem đạt đến đỉnh cứng, đạt độ đặc, mịn và kết cấu rõ ràng. Nhấc máy đánh trứng lên để tạo chóp đứng.

Tiếp theo, thêm hỗn hợp sữa. bạc hà nguội ở bước 5 cho vào tô. Dùng thìa phẳng để trộn hỗn hợp theo kiểu gấp nếp.

Cuối cùng, thêm một chút màu thực phẩm xanh lá cây và xanh lam cùng 60 gam sô cô la cắt nhỏ. Trộn đều hỗn hợp một lần nữa để hòa quyện và hoàn thiện.

Tạo hình

Đầu tiên dùng khuôn tròn 6cm cắt đế bánh bông lan.

Tiếp theo dùng keo dán miếng mica có bán kính 6cm. Sau đó, cho bánh bông lan vào và đổ mousse vào.

Bọc bánh bằng một lớp màng bọc thực phẩm, cho vào tủ lạnh từ 1-2 tiếng cho cứng lại.

Làm lớp socola trang trí

Cho vào nồi 45gr đường, 15gr bột cacao, 30ml kem đặc, 40ml nước. Khuấy hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi ấm.

Sau đó, thêm 2 lá gelatin đã mềm, 20 gam sô cô la vào và khuấy đều.

Lọc hỗn hợp qua rây và để nguội rồi đổ hỗn hợp này lên trên bánh để trang trí.

Tiếp tục cho bánh vào tủ lạnh từ 1-2 tiếng là có thể thưởng thức.

Đã hoàn tất sản phẩm

Bánh mousse mềm mịn có vị sôcôla, lớp kem bên dưới mát lạnh, béo ngậy và thơm nhẹ mùi bạc hà và đế bánh bông. hoa lan thơm ngon.