Cách Làm Bánh Xèo Hải Sản Giòn Thơm Ngon – Mới Lạ

Cách làm bánh xèo hải sản

Trộn bột

Bạn chuẩn bị một tô và cho vào đó 200gr bột bánh pancake, 200ml nước cốt dừa, 250ml nước lọc, 1 quả trứng đánh tan, thêm 1 thìa cà phê bột nêm, một ít hành lá cắt nhỏ vào trộn đều rồi để hỗn hợp bột nghỉ khoảng 30 – 1 tiếng. bột có thể nổi lên và bánh sẽ xốp hơn.

Sơ chế, ướp hải sản

Nếu mua tôm về, bạn cắt bỏ đầu và chân, sau đó rửa sạch bằng nước muối loãng và rửa lại với nước nhiều lần. Tiếp theo, dùng kéo cắt dọc theo sóng lưng của tôm và loại bỏ phần chỉ đen.

Con mực bạn lấy trước tiên sẽ loại bỏ đầu và râu, sau đó loại bỏ xương sống, túi mực và cắt mắt và răng. Dùng dao rạch một đường ở giữa và lấy phần da mực ra. Sau đó, rửa mực và râu bằng nước sạch nhiều lần rồi vớt ra để ráo.

Sau khi sơ chế xong, ướp mực và tôm với 1 thìa cà phê tiêu xay, 1/2 thìa cà phê bột nêm, trộn đều. hải sản hấp thụ gia vị.

Biểu tượng Chuẩn bị và trộn rau

200gr giá sống, rửa sạch với nước, vớt ra để ráo nước. 1/2 củ hành tím, gọt vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng.

2/3 củ cà rốt và sắn gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành dải. Rửa sạch 5 nhánh hành lá, để ráo nước và cắt thành từng đoạn dài khoảng 1 ngón tay.

3 tép tỏi và 1 củ hành tím nhỏ, bóc vỏ, rửa sạch, để ráo nước và giã nát.

Tiếp theo, cho giá đỗ, hành tím, cà rốt và sắn vào tô. và hành lá, trộn đều để các loại rau hòa quyện với nhau.

Xào tôm, mực

Đặt chảo lên trên bếp, bật lửa lớn để chảo nóng nhanh, sau đó cho 6 thìa dầu ăn vào. Cho hành tím và tỏi đập dập vào xào khoảng 5 phút thì đổ hết dầu cùng với tỏi và hành tím vào tô.

Dùng chảo trước đó cho 1 thìa dầu ăn vừa xào rồi Xào-xào tôm chín và chuyển màu thì cho mực vào xào chín lần nữa.

Đổ bánh xèo

Đặt một chảo mới lên bếp, vặn lửa lớn, cho 1 thìa dầu ăn vào rồi nghiêng chảo để dầu ăn phủ kín toàn bộ bề mặt của chảo. Khi dầu nóng, dùng muôi múc một lượng bột vừa phải cho vào chảo, tráng đều khắp chảo.

Tiếp theo, cho hỗn hợp tôm, mực và rau trộn vào bánh rồi đậy nắp lại, giảm lửa để bánh chín từ từ, khi đó bánh sẽ dai và giòn hơn.

Khi bánh chín dùng đũa nhẹ nhàng gấp đôi chiếc bánh lại và dùng sạn để lấy bánh ra khỏi khuôn. Làm tương tự cho đến khi hết bột.

Chuẩn bị nước chấm

Đặt chảo mới lên bếp, bật lửa cho đến khi chảo nóng thì cho 4 thìa đường, 6 thìa nước mắm, 50ml nước dừa tươi vào, trộn đều để kết hợp đường. Hòa tan hoàn toàn và các gia vị hòa quyện với nhau. Đổ nước mắm ra tô, thêm 1 thìa cà phê tỏi băm và ớt băm. Vậy là xong.

Thành phẩm

Bánh xèo hải sản thành phẩm có màu vàng tươi đẹp mắt, thoang thoảng mùi thơm của nước cốt dừa. Vỏ bánh mềm giòn, nhân thấm đủ gia vị hòa quyện với vị tươi của rau củ, nước chấm chua ngọt thêm vị cay nhẹ rất hấp dẫn từ ớt. Món ăn sẽ càng tuyệt vời hơn khi kết hợp cùng các món ăn chua.

Cách chế biến Bánh xèo hải sản (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Chế biến tôm mực và thịt

Tôm mua về rửa sạch bằng nước muối pha loãng rồi xả lại bằng nước sạch . Sau đó cắt đầu tôm, bóc vỏ rồi dùng dao rạch một đường ở giữa sống lưng để loại bỏ sợi chỉ đen. Rửa sạch lại với nước và cắt tôm làm đôi.

Bỏ đầu mực, lột lớp da đỏ bên ngoài, dùng dao rạch một đường ở giữa, bỏ ruột mực và lớp da bên trong. Tiếp theo, mực rửa thật sạch rồi thái lát theo chiều ngang.

Thịt lợn làm sạch bằng nước muối loãng rồi rửa lại bằng nước sạch. Cắt thịt thành từng lát nhỏ.

Chuẩn bị rau

Cắt bỏ rễ hành lá, bóc lớp đất bên ngoài rồi rửa sạch. Tách đầu hành tây ra khỏi lá và cắt thành từng đoạn dài khoảng 2-3 ngón tay.

Bóc vỏ tỏi, rửa sạch với giá đỗ và ớt, để ráo nước.

Gọt vỏ hành tây, rửa sạch, Cắt thành từng miếng 4 phần sau đó cắt thành từng đoạn mỏng.

Rang đậu phộng, bỏ vỏ và giã nhuyễn.

Trộn bột và đổ bánh xèo

1 túi bột bánh xèo đổ vào tô cùng với 3 thìa bột chiên giòn. Hòa tan 1/2 túi nước cốt dừa khô và 1 lít nước rồi đổ từ từ vào tô bột, vừa đổ vừa khuấy đều để hỗn hợp bột đồng nhất.

Thêm hành lá cắt nhỏ vào bột và tiếp tục khuấy đều cho đến khi bột đều.

Cho khoảng 3 thìa dầu vào chảo, vặn lửa lớn, đợi dầu nóng rồi cho vài lát thịt lợn, tôm, mực, đầu hành lá, hành tây vào vào chảo và khuấy đều. Nguyên liệu trong chảo chắc và đã chín.

Múc 1 miếng bột vào chảo, phủ đều nhân vào chảo. Khi bột hơi chín, cho một ít giá đỗ vào giữa bánh. Đậy nắp và giảm lửa để bánh chín đều và giòn.

Khi bánh chín đều, bạn dùng đũa gấp đôi chiếc bánh lại rồi bày ra đĩa. Tiếp tục làm như vậy với những chiếc bánh còn lại.

Make nước mắm

Cho 3 quả ớt và 4 tép tỏi vào cối giã nhuyễn, sau đó cho 2 quả me chín đã bóc vỏ vào, tiếp tục xay nhuyễn.

Đun sôi 300gr đường với 500ml nước rồi đun sôi. để nguội cho đến khi hơi ấm.

Tiếp theo cho hỗn hợp tỏi, ớt, me giã nhuyễn, đậu phộng giã nhuyễn, thêm 30ml nước mắm vào nồi nước đường, khuấy đều là xong.

Thành phẩm

Bánh xèo hải sản giòn bên ngoài, thơm mùi nước cốt dừa, quyện với nhân thịt heo béo ngậy, ngọt ngào vị tôm mực, giòn với giá đỗ, ăn kèm nước mắm pha hương vị vô cùng hấp dẫn .

Bạn có thể ăn bánh xèo hải sản bằng cách cho bánh xèo và các loại rau ăn kèm vào tô, rưới một ít nước mắm rồi thưởng thức hoặc dùng bánh tráng chấm với nước mắm cũng rất ngon.