2 Cách Làm Mứt Mận Hà Nội Tươi Ngon Vừa Dẻo Vừa Ngon Và Cách Bảo Quản

Cách pha chế mứt mận Hà Nội

Chuẩn bị mận Hà Nội

Đầu tiên ngâm mận trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút. Sau đó, dùng tay chà sạch từng quả mận dưới nước rồi để ráo nước.

Tiếp theo, dùng dao rạch nhiều đường sâu xung quanh quả mận rồi ngâm vào nước vôi trong 4 giờ.

Sau 4 giờ. giờ , bạn rửa thật sạch mận bằng nước nhiều lần.

Chần và ướp mận Hà Nội

Đun sôi một nồi nước, sau đó cho mận vào chần khoảng 1 phút rồi vớt ra ngâm trong nước đá 10 phút.

Sau 10 phút, vớt mận ra rổ hoặc đặt trên cao cho khô hẳn.

Tiếp theo, cho mận đã ráo nước vào tô, 500 gam đường nâu, trộn đều và ướp trong 8 tiếng để mận ngấm đường.

Sên mận làm mứt

Đặt chảo lên bếp, cho nước ngâm mận vào khuấy đều trên lửa vừa cho đến khi đặc lại.

Tiếp theo, đun mận trên lửa nhỏ trong 10 phút rồi lấy ra và đặt sang một bên.

Sau đó, cho 100gr gừng cắt sợi vào đun tiếp trên lửa nhỏ trong 5 phút.

Cuối cùng, chỉ cần rắc hỗn hợp đường gừng này lên từng quả mận , phơi nắng khoảng 4 tiếng là xong.

Thành phẩm

Mứt mận miền Bắc ăn mềm dẻo, thơm nhẹ mùi gừng, chua ngọt, có vị đặc trưng của cùi quả. Bạn có thể nhấm nháp và uống nó cùng một lúc. Trà ngon quá mức!

Cách chế biến mứt mận Hà Nội (công thức được người dùng chia sẻ)

Chuẩn bị mứt mận Hà Nội

Hòa vôi với 1 lít nước, đợi hỗn hợp lắng xuống đáy rồi lọc lấy nước trong. Rửa mận và ghi chúng theo chiều dọc. Điểm càng dày thì thời gian ngâm trong nước vôi và đường càng ít. Hãy cẩn thận để tránh các khe giao nhau.

Gọt vỏ gừng, rửa sạch rồi nghiền nát.

Ngâm và ướp mận Hà Nội

Ngâm mận trong nước vôi với gừng giã nát khoảng 8 phút-10 tiếng cho mận cứng lại thì vớt ra rửa lại bằng nước sạch 2-3 lần cho đến khi hết mùi vôi. Để ráo nước, sau đó cho 500 gam đường vào ngâm khoảng 8-10 tiếng cho đường tan và mận ngấm đường.

Sên mận làm mứt

Cho mận cùng với nước mận tiết ra vào chảo đun trên lửa vừa, không khuấy (nấu trong vòng 10-15 phút cho đến khi nước mận đặc lại và mận hơi mềm). Tắt bếp, để mận trong chảo ngâm khoảng 1 – 3 tiếng cho ngấm đường (nếu muốn chua một chút thì có thể bỏ qua bước này, còn muốn ngọt thì tăng thời gian ngâm).

Đã hoàn thành

Đặt mận lên lưới hoặc giỏ, sau đó lấy chúng ra phơi khô dưới nắng (ở nhiệt độ 38 – 40 độ C) mận sẽ khô bên ngoài và mềm bên trong.

Thành phẩm

Mứt mận Hà Nội với màu nâu đỏ bắt mắt, vị chua ngọt, kết cấu mềm chắc chắn sẽ là món ăn vặt thơm ngon mà bạn sẽ yêu thích. Với hương vị đậm đà, độc đáo, món mứt này cũng rất phù hợp trong dịp Tết để chiêu đãi gia đình, bạn bè.