Cách Làm Bánh Xèo Truyền Thống Ngon Với Nhân Khoai Tây Đơn Giản Tại Nhà

Cách làm bánh xèo truyền thống

Làm nhân đậu xanh cho bánh xèo

Đầu tiên rửa sạch 150gr đậu xanh rồi ngâm cho mềm trong 2-3 tiếng.

Tiếp theo, cho đậu xanh vào nồi cùng 1/2 thìa cà phê muối, 350ml nước lọc rồi nấu trên lửa vừa trong 20-25 phút cho đến khi đậu mềm.

Cho vào chảo chống dính. Bắc chảo lên bếp, cho đậu xanh đã nấu chín, 45gr đường, 60gr dừa nạo, 35ml dầu dừa, 60gr mạch nha vào.

Nấu sên trên lửa vừa cho đến khi nhân mềm và khô. Để ráo nước và không dính vào chảo.

Làm vỏ bánh

Cho vào nồi 350gr tinh bột sắn, 450ml nước lá dứa, 500ml nước lọc và khuấy đều cho đến khi bột tan.
Sau đó bắc nồi lên bếp, cho 100 gam đường, 1 thìa muối và 50 gam dừa nạo vào. Khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp đặc lại.

Gói bánh xèo

Chia đậu xanh thành 8 phần bằng nhau rồi vo thành từng viên.

Quét một lớp dầu ăn vào khuôn bánh, sau đó cho một ít bột làm vỏ bánh. Sau đó cho vào nhân đậu xanh ở trên. Tiếp theo, lấy thêm một ít bột vỏ bánh phết lên trên là hoàn thành.

Đang hấp bánh xèo

Đặt bánh xèo vào giỏ, sau đó đặt giỏ vào nồi nước sôi, đậy nắp kín và hấp trong 20 phút cho đến khi bột trong và thấy rõ phần nhân bên trong.

Cuối cùng rắc một ít vừng rang lên màng bọc thực phẩm, sau đó lấy bánh ra và bọc thành hình vuông.

Thành phẩm

Bánh xu xe đã hoàn thành một lần Ăn xong có mùi thơm của lá dứa, vị giòn của xơ dừa và vị béo của đậu xanh. Bánh Xuxe thường được tìm thấy trong các dịp cưới hỏi và là loại bánh đặc trưng của người Việt. Hãy thử làm bánh xèo ngay bây giờ, không cần phải ra ngoài mua nhé.

Cách chế biến bánh xèo truyền thống Huế

Làm bánh khuôn

Rửa sạch lá dừa rồi ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10-15 phút.

Đối với mỗi khuôn bánh bạn sẽ thực hiện tuần tự các bước sau. Bước tiếp theo:

Đầu tiên, bạn tước bỏ gân lá già, sau đó cắt thành 2 đoạn, 1 đoạn 4cm và 1 đoạn 4,2cm.

Tiếp theo, dùng kéo cắt phần đầu nhọn của lá. Lá dừa sau đó dùng miếng gỗ dài 4cm ép vào lá và đo thành 5 đoạn bằng nhau.

Sau khi tạo được 5 đoạn bằng nhau thì dùng kéo cắt bỏ phần lá thừa.

Tiếp theo dùng tay gỡ bỏ một phần nhỏ lá ở một bên của rãnh lá. Sau đó, dùng tay gấp thẳng chiếc lá tương ứng với các điểm đã tạo trước đó.

Tiếp theo, dùng kéo cắt ngay nếp gấp lá, lưu ý đường cắt chỉ chạm vào gân lá.

Gấp xen kẽ. mép của những chiếc lá lại với nhau để tạo thành nếp gấp hình vuông, tiếp tục làm như vậy bạn sẽ được một chiếc hộp vuông. Tiếp theo, dùng tăm cố định khuôn bánh là bạn đã hoàn thành phần đế bánh.

Để làm nắp hộp các bạn thực hiện tương tự như trên nhưng dùng que 4,2cm. Sau khi tạo nếp gấp lá ngang, tiếp tục gấp chéo các mép lá thành một góc 45 độ.

Tiếp theo, uốn lá tuần tự theo các nếp gấp chéo đã tạo trước đó để tạo thành nắp hộp vuông. .

Cuối cùng, dùng ghim để cố định mối nối là xong.

Làm nhân đậu xanh

Rửa sạch đậu xanh rồi ngâm trong nước ấm. 4-5 tiếng cho đậu mềm.

Đặt nồi lên bếp, cho đậu xanh đã ngâm vào, một ít nước vừa đủ ngập đậu. Nấu đậu trên lửa vừa cho đến khi mềm.

Cho đậu xanh vào tô, sau đó thêm 25 gam đường và dùng máy xay cầm tay xay cho đến khi mịn.

Đặt chảo lên bếp và thêm đường vào. đậu. Rau xanh xay nhuyễn, 25ml dầu ăn, 20ml nước cốt dừa. Nấu sên trên lửa nhỏ cho đến khi nhân mềm, khô và không dính vào chảo.

Luộc dừa

Dùng dao cắt hoặc nạo cùi dừa thành từng sợi nhỏ.

Đun sôi một nồi nước, sau đó cho cùi dừa vào khuấy đều khoảng 5-10 phút cho đến khi hết dừa. dầu được giải phóng. .

Khuấy bột

Cho vào nồi 80g đường, 60ml nước và khuấy đều cho đến khi đường tan. Tiếp theo, từ từ cho 100 gam tinh bột sắn vào khuấy đều cho tan.

Đặt nồi bột lên bếp, khuấy liên tục trên lửa nhỏ cho đến khi bột đặc lại nhưng vẫn ở dạng lỏng.

Tắt bếp, cho vào dừa luộc và tiếp tục khuấy cho đến khi hòa quyện.

Gói và hấp bánh

Đặt nhân đậu xanh vào giữa 2 miếng giấy nến rồi cán mỏng rồi dùng dao cắt thành nhiều ô vuông nhỏ.

Đặt một miếng lá dứa dài 10cm vào đáy hộp, sau đó cho một ít bột bánh vào khuôn. sau đó dàn đều.

Tiếp theo đặt 1 miếng đậu xanh vào giữa, 4 hạt sen ở 4 góc. Cuối cùng phủ một lớp bột bánh lên nhân bánh là hoàn thành.

Xếp bánh vào rổ, đặt rổ lên trên nồi nước sôi, đậy khăn lại, đậy nắp và hấp bánh trong vòng 10-15 phút.

Để bánh nguội hoàn toàn rồi đậy nắp lên trên. Nếu bạn đậy bánh khi còn nóng sẽ dễ lên men và làm bánh bị hỏng.

Thành phẩm

Bánh xu xê truyền thống tuy có cách gói bánh khá cầu kỳ nhưng lại vô cùng đẹp mắt. Những chiếc bánh nhỏ nhắn xinh xắn này dai, dai, giòn, quyện với nhân đậu xanh béo ngậy, béo ngậy và nhân hạt sen, cực kỳ thơm ngon.