Cách Làm Mứt Cóc Cay Thơm Ngon Miền Nam

Cách chế biến mứt cóc cay

Chuẩn bị nguyên liệu

Khi mua cóc về dùng dao cạo sạch lớp vỏ bên ngoài. Sau đó dùng dao cắt quả cóc làm 4, bạn có thể bỏ hạt hoặc giữ lại tùy thích. Vì nếu bạn chọn mua cóc Thái hoặc cóc con thì hạt rất mềm.

Gừng gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ.

Tiếp theo pha 100 gam vôi với 2 lít nước rồi để ráo trong khoảng Chờ 15 phút cho nước vôi lắng xuống rồi chắt bỏ phần nước trong.

Ngâm cóc đã cắt vào nước vôi trong khoảng 3-4 giờ.

Sau khi ngâm vào nước vôi, vớt ra, rửa lại nhiều lần bằng nước lạnh cho hết mùi vôi, sau đó vớt ra vào rổ cho ráo nước. Dùng nước vôi ngâm cóc để cóc được giòn.

Mộc cóc ướp đường và mứt

Trộn cóc với 400 gam đường cát, ngâm khoảng 4-6 tiếng cho đến khi đường tan vào nước và ngấm đều hương vị vào từng miếng cóc.

Bạn đặt một chiếc nồi hoặc chảo lớn lên trên bếp, cho toàn bộ hỗn hợp nấm cóc đã ngâm đường vào nấu trên lửa lớn. Chờ cho tất cả sôi thì hạ nhỏ lửa. Nhớ dùng đũa khuấy đều nồi.

Khi thấy hỗn hợp trong nồi bắt đầu đặc lại thì cho gừng và ớt bột vào.

Tiếp tục khuấy cho đến khi mứt đặc lại, khuấy có cảm giác nặng và đường chuyển sang màu vàng thì trộn nhanh hơn cho đến khi mứt trở lại. Khi chín hẳn thì tắt bếp, để lửa nguội, cho vào hũ thủy tinh bảo quản và ăn dần.

Thành phẩm

Mứt cóc chua cay cay, ăn hoài không ngán.