Cách Làm Kẹo Dẻo Trolli Hình Con Mắt Dai – Dai Thơm Ngon Dễ Làm

Cách làm kẹo dẻo trolli hình con mắt

Nấu si-rô đỏ

Đầu tiên, cho 50gr đường, 40gr nước và 10gr nước cốt chanh vào nồi, khuấy đều nguyên liệu

Đun nước đường trên lửa vừa cho đến khi Đun sôi mạnh thì giảm lửa xuống mức thấp nhất, đun đến khi chuyển sang màu nâu nhạt và đặc lại thì tắt bếp. Sau khi tắt bếp, khuấy nhẹ tay để đường không bị dính đáy nồi.

Sau đó, thêm 1-2 giọt màu thực phẩm màu đỏ (có thể bỏ hoặc thay thế bằng màu bạn muốn) vào hỗn hợp nước đường và khuấy đều.

Đổ hỗn hợp xi-rô màu đỏ vào tô và để nguội.

Trộn thạch màu

Trước hết ngâm 15gr bột gelatin với khoảng 20ml nước đá lạnh trong 5-10 phút cho gelatin nở ( Nước ngâm gelatin không có trong công thức!).

Trong khi đó, cho 20gr đường, 20gr nước cốt chanh vào 80gr nước, khuấy đều. Cho bột gelatin đã ngâm vào nước vừa pha, khuấy nhẹ rồi cho vào lò vi sóng khoảng 10 – 15 giây cho hỗn hợp tan chảy.

Chia hỗn hợp thành 2 phần (tỷ lệ 6:4). Trộn phần 4 với màu thực phẩm đen rồi đổ ra khay. Chia phần lớn thành 6 phần bằng nhau và trộn với màu thực phẩm theo ý thích của bạn.

Định hình mống mắt

Đầu tiên, bạn cần phết dầu vào khuôn tròn để chống dính. Sau đó, bơm thạch màu vào khuôn để làm mắt.

Dùng đầu phủ kem hoặc nắp chai để cắt thạch đen thành từng viên tròn. Nhẹ nhàng đặt những viên thạch tròn màu đen vào giữa khuôn để tạo hình con ngươi.

Cuối cùng, bạn bơm thêm thạch màu xung quanh để cố định phần thạch đen.

Nấu nước đường

Đầu tiên ngâm 10 lá gelatin với 20ml nước lạnh trong 5-10 phút.

Trong khi đó, cho vào nồi 200gr đường, 80gr nước, 100gr siro tinh bột và hương liệu tùy thích, nấu trên lửa nhỏ. Sau khi hỗn hợp sôi mạnh và đặc lại thì tắt bếp và đổ ra tô.

Quay nước đường với gelatin

Bóp ngâm lá gelatin, bóp nhẹ cho ráo nước rồi cho vào tô nước đường, khuấy đều cho gelatin tan.

Sau đó, dùng máy trộn điện đánh nước đường và gelatin ở tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp tăng gấp đôi thể tích ban đầu thì giảm tốc độ xuống thấp và đánh cho đến khi hỗn hợp mịn và như kem. Khi nhấc máy đánh lên, hỗn hợp sẽ chảy xuống tạo thành dải ruy băng.

Cuối cùng, cho nước đường đã đánh bông vào túi bắt kem là xong.

Tạo kẹo mắt

Đầu tiên, đổ đường đánh bông ở bước 5 vào nửa khuôn. Đợi 5 phút cho mặt đường hơi se lại thì cho một ít si-rô màu đỏ vào giữa.

Sau đó, bơm phần đường đã đánh bông còn lại phủ kín mặt khuôn và dùng mặt còn lại của khay ấn mạnh để tạo thành hình tròn. Đặt khuôn kẹo vào tủ lạnh để đông trong 4 đến 5 giờ.

Sau khi kẹo đã đông lại, bạn hãy dùng tay khéo léo tách những viên kẹo dính vào nhau một cách khéo léo. Bạn có thể dùng kéo cắt bớt những phần thừa xung quanh để viên kẹo tròn và đẹp hơn.

Thành phẩm

Kẹo dẻo trolli thành phẩm sẽ có hình con mắt rất độc đáo, Khi bạn cắn vào , bạn sẽ thấy bên ngoài giòn và dẻo, bên trong có lớp siro màu đỏ thơm ngon tan chảy trong miệng. Hãy vào bếp thực hiện ngay món kẹo này để tặng bạn bè nhân dịp Halloween nhé!