Cách Làm Bánh Mì Men Chua Ngon Đơn Giản Không Cần Nhào Bột

Cách chế biến bánh mì men chua

Trộn bột bánh

Cho vào tô nhỏ 150g nước, 57g men chua, khuấy đều cho men tan. Tiếp theo cho 250gr bột mì vào hỗn hợp, trộn đều cho đến khi hỗn hợp bột hòa quyện vào nhau.

Ủ lần 1

Thu bột thành một khối, dùng khăn ẩm đậy miệng bát lại. Thời gian ủ đầu tiên là khoảng 50 phút.

Kiểm chứng thứ hai

Hòa tan 5 gam muối trong 40 gam nước.

Sau khi ủ bột lần đầu, đổ nước muối đã hòa tan vào bột, trộn đều bằng cách gấp bột liên tục trong khoảng 10 phút.

Tiếp theo, gom bột lại và phủ khăn ẩm lên trên . Bột thứ hai mất khoảng 45 phút.

Ủ bột lần 3

Sau khi ủ bột lần 2, mở khăn ra và gấp bột. bằng cách lần lượt kéo căng 4 góc của miếng bột rồi gấp vào giữa, lặp lại liên tục trong khoảng 2 phút.

Đậy khăn ẩm lại, để bột nở lần thứ 3 khoảng 25 phút.

Nhào bột lần thứ tư

Sau lần ủ thứ ba, gấp 4 góc lại của bột vào giữa. Thực hiện mỗi góc 2 lần.

Lúc này, khối bột đã khá mịn và có hình dạng, phủ khăn ẩm lên trên và để bột nở thêm 25 phút nữa.

Gấp bột và nhào bột

Rắc một ít bột mì lên bàn rồi xoa bột lên tay để chống dính.

Chọn bột rồi đặt lên bàn, kéo bột đi hấp. quảng trường. Gấp 4 mép bột vào giữa. Đậy bột lại và để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Sau 30 phút, lặp lại quá trình gấp, bọc bột lại và để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Sau 30 phút, lấy bột ra và gấp nó. Di chuyển 2 mặt vào giữa, ta được khối bột hơi thuôn dài. Bạn bọc bột lại và để bột nghỉ thêm 45-60 phút nữa.

Ủ bột trong tủ lạnh và nướng

Sau khi ủ ở nhiệt độ phòng trong 45 phút, bọc lại. bột để trong tủ lạnh 4 tiếng.

Bật lò nướng trong 10 phút ở nhiệt độ 260 độ C.

Sau khi bột ủ đủ thời gian, lấy bánh ra và cắt nhẹ một đường dọc. Sau đó cho bột vào khay nướng có nắp đậy kín và nướng ở nhiệt độ 250 độ C trong 20 phút.

Sau 20 phút, lấy bánh ra khỏi khay và nướng thêm 30 phút nữa ở nhiệt độ 230 độ. C là hoàn tất.

Thành phẩm

Bánh mì men chua có phần bên trong xốp, phồng, bên ngoài giòn và hương vị cực kỳ thơm ngon. hướng dẫn.