Bún Mì Phở…
Đồ ăn vặt
Bánh ngọt
Món ăn chay
Món canh
Món cháo
Món cuốn trộn
Món gỏi salad
Món khô mắm
Kem tráng miệng
Sinh tố nước ép
Món Lẩu
Thực đơn tổng hợp
Món quay nướng
Món chiên
Chưng hấp luộc
Hầm tiềm sốt
Món kho rim
Món xào
Hàn Quốc
Trung Quốc
Nhật Bản
Singapore
Thái Lan
Bánh tart vải trà hoa nhài giòn, béo, cực kỳ thơm ngon, ăn không ngán. Cuối tuần này chúng ta hãy cùng Vaobepwiki vào bếp làm món bánh này chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên liệu cho 4 phần ăn
Bột mì đa dụng 180 gr(bột mì số 11)
Bột gelatin 1 thìa cà phê
Tinh bột ngô 2,5 thìa cà phê
Bơ không muối 90 gr(lạnh)
Bột trà hoa nhài 2 thìa
Trà hoa nhài 3 muỗng canh
Vải thiều ngâm 80 ml(xirô vải thiều)
Vải thiều ngâm đường 15 miếng(vải thiều tươi)
Kem đặc 180 ml( hoặc Whipping cream)
Không đường sữa đặc 90 gr
Trứng gà 4
Đường 105 gr
Đường bột 3,5 thìa cà phê
Muối 1/4 thìa cà phê
Tinh chất vani 1,5 thìa cà phê
Cách pha trà Jasmine Tea Tart
Trộn bột
Cho vào tô 180gr bột mì, 1/4 thìa cà phê muối, 3,5 thìa cà phê bột ngọt đường, 2 thìa bột trà hoa nhài rồi trộn đều.
Tiếp theo cho 90gr bơ lạt lạnh vào rồi dùng tay nhào với bột mì cho đến khi mịn. Tiếp theo, đánh 1 quả trứng, cho vào tô và tiếp tục trộn cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Cuối cùng, dùng màng bọc thực phẩm bọc khối bột lại rồi cho vào tủ lạnh. 30 phút.
Tạo hình đế bánh
Quét một lớp bột mì khô lên bột, sau đó dùng cây cán bột có độ dày khoảng 4mm. Tiếp theo, dùng khuôn tròn có bán kính 8cm để cắt bột.
Tiếp theo, đặt khối bột lên khuôn bánh tart có kích thước 7,5x5x2cm rồi dùng tay ấn chặt, cắt bỏ các mép thừa.
Cuối cùng, dùng nĩa châm đều vào đế bánh, cho vào tủ lạnh cho đến khi nhân bánh chín.
Pha trà hoa nhài
Cho 3 thìa trà hoa nhài vào ly, 200ml nước nóng và ngâm trà trong 10 phút.
Sau 10 phút, lọc trà qua rây để lấy nước, sau đó thêm 80 gam đường. Đun nóng trong lò vi sóng trong 60 giây, khuấy đều cho đến khi đường tan.
Đập trứng
Khuấy 2 trứng cho đến khi tan hết thì thêm 1 thìa cà phê tinh chất vani, 90 gam sữa đặc không đường, trà hoa nhài mới pha vào rồi tiếp tục khuấy đều để hòa quyện.
Tiếp theo, lọc hỗn hợp. Trộn qua rây hai lần để loại bỏ phần cặn còn sót lại.
Nướng
Làm nóng lò trước cho vào lò nướng ở 180 độ C trong 15 phút.
Cho hỗn hợp trứng vào khuôn bánh tart, sau đó nướng trong 20 phút ở nhiệt độ 175 độ C. Sau 20 phút, hạ nhiệt độ lò xuống 160 độ C và tiếp tục nướng thêm 15 phút nữa.
Beat hỗn hợp trứng vải thiều
Cho vào tô, cho 25 gam đường, 2,5 thìa cà phê bột bắp, 1 lòng đỏ trứng gà, 80 ml nước ngâm vải vào rồi khuấy đều cho hòa quyện.
Đặt nồi lên bếp, cho hỗn hợp trứng vải vào, khuấy đều trên lửa nhỏ. Tắt bếp cho đến khi đặc lại.
Tiếp theo, cho hỗn hợp vải vào tô hoặc đĩa, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín rồi cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút.
Làm kem vải thiều
Đầu tiên, thêm 20ml nước lạnh, 1 thìa cà phê bột gelatin, đun nóng hỗn hợp trong lò vi sóng trong 10-15 giây cho tan chảy.
Tiếp theo, cho vào tô 180ml kem đặc, hỗn hợp trứng vải và 1/2 thìa cà phê tinh chất vani. Dùng máy đánh hỗn hợp ở tốc độ thấp để hòa quyện.
Tiếp theo, cho từ từ hỗn hợp gelatin vào hỗn hợp kem vải thiều, tiếp tục trộn bằng máy cho đến khi kem mềm, tạo kết cấu mịn, nhấc máy đánh trứng lên. Tạo một đỉnh thẳng đứng nhưng uốn cong xuống là đủ.
Xong
Cho kem vải thiều vào túi bắt kem , sau đó bạn bóp kem lên trên mặt bánh tart, trang trí bằng vải thiều tươi và lá bạc hà là xong.
Thành phẩm
Bánh tart vải thiều trà hoa nhài có lớp vỏ giòn, mùi thơm đặc trưng của trà hòa quyện với một lớp kem vải thiều mềm, béo ngậy và ngọt nhẹ mang hương vị của vải thiều tươi.
