Cách Làm Bánh Mì Hoa Cúc Bằng Nồi Chiên Không Dầu Mềm Mịn

Cách chế biến bánh mì hoa cúc

Thúc men nở

Đầu tiên chuẩn bị cốc cho 5gr men nở, 200ml nước ấm từ 32-38 độ C. Thêm 20gr đường. Thêm hỗn hợp men và nước vào rồi khuấy đều cho đến khi hòa tan.

Để khoảng 15 phút cho đến khi men nổi lên như gạch cua.

Trộn bột làm bánh

Cho 230gr bột mì đa dụng, 1/4 phần thìa cà phê muối, 40gr đường, 1 quả trứng, hỗn hợp men, 2,5ml tinh dầu hoa cam, 80gr bơ không muối và 60ml sữa tươi không đường rồi trộn đều.

Nhào bột bánh

Dùng tay nhào nhẹ hỗn hợp bột đã trộn cho quyện vào nhau. lại. Sau đó, bắt đầu nhào bằng kỹ thuật Gấp và Kéo dãn.

Đầu tiên, gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn tay ấn và kéo căng bột ra. Lưu ý bạn ấn và xoa bột đi chứ không được xoa xuống. Tiếp theo, xoay bột 90 độ và lặp lại hai bước trên trong 10 phút.

Khi bột bắt đầu mịn, thêm 30 gram bơ không muối, sau đó lặp lại thao tác nhào thêm 15 phút nữa cho đến khi bột thành khối. thành một khối đồng nhất, mịn màng, đàn hồi.

Bột chống thấm

Dùng màng bọc thực phẩm hoặc một miếng vải mỏng bọc kín bát bột và để bột nở trong khoảng 45 phút tùy theo nhiệt độ phòng cho đến khi bột nở gấp đôi.
img

Làm hoa cúc

Chia bột thành 4 phần bằng nhau, Cán từng miếng bột thành miếng dài khoảng 30 cm rồi tết bím.

Ủ bột lần thứ hai, cho bột vào khuôn, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín rồi để bột nở khoảng 20 phút. nơi ấm áp cho đến khi bột nở gấp đôi. gấp đôi so với khi cho vào khuôn.

Sau khi bột nở lần thứ 2, để bánh sau khi nướng có màu nâu vàng đẹp mắt, bạn dùng cọ quét nhẹ phần trứng đã đánh còn lại lên bề mặt bánh. bánh. Sau đó rắc đều các lát hạnh nhân.

<img decoding ="async "

Nướng

Đầu tiên, bạn phải làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 160 độ trong khoảng 4 phút.

Tiếp theo, bạn cho bánh vào cho vào khay nồi rồi nướng bánh ở nhiệt độ khoảng 160 độ C trong 5 phút, sau đó mở nồi, lật bánh và nướng thêm khoảng 5 phút nữa cho đến khi bánh chín đều.

Thành phẩm

Bánh mì hoa cúc ngọt, mềm, thơm ngon, béo ngậy mùi thơm bơ độc đáo và hấp dẫn. Bánh được nướng kỹ nên có màu vàng rất bắt mắt.

Bánh này rất thích hợp cho bữa sáng của gia đình. Bạn có thể dùng bánh với trà hoặc sữa tươi.

Cách chế biến Bánh mì hoa cúc (công thức được người dùng chia sẻ)

Trộn các nguyên liệu

Đầu tiên, dùng rây lọc 190gr tất cả-mục đích đổ bột vào một cái bát. Sau đó đổ 4 gam men vào bột và trộn đều.

Đối với hỗn hợp nước, đun nóng 50 gam bơ không muối cho đến khi bơ tan chảy. Tiếp theo, cho 55 gam sữa tươi không đường, 30 gam đường, 10 gam mật ong, 1 quả trứng gà, 1/4 thìa cà phê muối, 50 gam bơ lạt đun sôi và 1/2 thìa cà phê vani vào tô. Sau đó khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hết.

Tiếp theo, đổ từ từ toàn bộ hỗn hợp nước vào hỗn hợp bột men, trộn đều cho đến khi hỗn hợp kết dính.

Ủ bột

Sau khi trộn bột xong, bạn dùng khăn khô đậy tô lại và để bột nghỉ khoảng 15 phút.

Sau 15 phút, nhào bột theo hướng từ ngoài vào trong, xoay theo chiều khoanh tròn 12-15 lần, sau đó dùng khăn đậy lại và để bột nghỉ lần thứ hai trong 15 phút nữa.

Tiếp theo, lặp lại quá trình nhào từ ngoài vào trong trong 12 phút. – 15 lần rồi tiếp tục để bột nghỉ thêm 15 phút.

Sau khi nhào bột 3 lần và để bột nghỉ thì ấn bọt khí xuống. Sau đó cho bột vào tủ lạnh khoảng 1,5-2 tiếng.

Tạo hình

Sau khi ủ xong, thấy bột nở gấp đôi thì bạn nhào bột nhẹ nhàng để loại bỏ hết bọt khí.

Tiếp tục Tiếp theo , bạn chia bột thành 6 phần, mỗi phần khoảng 66gr – 68gr. Dùng tay gấp bột ở các mép vào giữa để tạo mặt phẳng mịn, sau đó dùng cây cán bột cán các phần bột ra trước cho phẳng bề mặt.

Sau khi cán đủ 6 phần bột, quay lại phần bột còn lại. phần bột. Đầu tiên, cán bột lần thứ hai để tạo thành hình thuôn dài. Tiếp theo, bạn úp ngược miếng bột đã cán lại rồi cuộn tròn lại và kẹp chặt các mép bột. Kéo các phần bột thành hình sợi dây dài sao cho dài gấp 1,8-2 lần so với khuôn nướng.

Sau đó, bạn đặt 3 sợi dây bột gần nhau, cố định hai đầu mép rồi bắt đầu lấy sợi thứ hai. dây bột. Bóp vào giữa 2 dây còn lại rồi bắt chéo tương tự với 2 dây còn lại. Thao tác này giống như tết bím tóc và vuốt phẳng hai đầu miếng bột để cố định.

Cuối cùng, bạn cho khối bột đã tạo hình vào khuôn, sau đó đậy nắp lại và để bột nghỉ khoảng 1-1,5 giờ cho đến khi bột chín. vững chãi. tăng gấp đôi.

Nướng bánh

Trước khi nướng bánh, bạn cần làm nóng chảo chiên không dầu ở nhiệt độ 180 độ C trong 5 phút.

Sau khi bột nở lên, phủ các lát hạnh nhân lên bề mặt bánh. Sau đó dùng giấy bạc bọc kín khuôn bánh, sau đó cho bánh vào nồi chiên không dầu rồi nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong 25 phút.

Sau 25 phút, nếu thấy bánh đã nở mà chưa chuyển sang màu vàng thì Lấy giấy bạc ra và nướng lần thứ 2 ở nhiệt độ 160 độ C trong 3 phút

Thành phẩm

Bánh mì hoa cúc là loại bánh có hương vị đậm đà của bơ và trứng. Với công thức này, lượng bơ không quá nhiều nên sẽ giúp bánh không có cảm giác quá béo.

Mặc dù không mất nhiều công sức để nhào bột nhưng bánh vẫn rất mềm, ẩm và dai. Bánh nhẹ và thơm ngon.