Cách Làm Bánh Madeleine Trà Xanh Thơm Ngon Đơn Giản

Cách làm bánh nghêu madeleine trà xanh

Trộn bột mì khô

Cho khoảng 160gr đường vào tô, sau đó rây khoảng 240gr bột mì qua rây vào tô đường, rây thêm 1 thìa bột matcha, 1 thìa cà phê bột nở, 1/2 thìa cà phê muối. Dùng thìa trộn các loại bột lại với nhau.

Đánh trứng và làm tan bơ

Đặt nồi lên bếp, cho 113 gam bơ lạt vào, đun sôi Đun chảy bơ trên lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy nhẹ để bơ không bị cháy đáy nồi. Sau đó đổ bơ vào tô, để nguội.

Tiếp theo, cho 2 quả trứng vào một tô sạch khác, thêm khoảng 1 thìa sữa tươi vào tô. Sau đó dùng máy đánh trứng đánh trứng.

Trộn bột

Đổ hỗn hợp trứng vào tô bột khô, dùng thìa trộn đều cho đến khi bột tan hoàn toàn.

Thêm khoảng 1/2 cốc bơ tan chảy vào hỗn hợp, trộn. Sau đó thêm bơ còn lại vào và trộn cho đến khi hỗn hợp đồng nhất và mềm mại.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát hỗn hợp rồi cho vào tủ lạnh khoảng 3 phút. âm thanh cho bột nở.

Nướng

Làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C để nhiệt độ lò ổn định khi nướng.

Trong lúc đợi lò nóng, dùng chổi phết một lớp bơ lạt vào khuôn sò điệp rồi đậy nắp lại. Đổ một lớp bột thật mỏng vào khuôn, sau đó úp ngược khuôn lại và gõ nhẹ vào đáy khuôn để phần bột thừa rơi ra ngoài.

Sau khi hỗn hợp bột làm bánh đã được ủ trong tủ lạnh, hãy Trộn bột lại. Tiếp theo, múc khoảng 1 thìa bột vào giữa khuôn bánh.

Làm lần lượt từng cái một cho đến khi hết bột bánh.

Cuối cùng cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 190 độ C. 1 phút. 10 – 13 phút.

Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi lò và để nguội khoảng 3 phút. Sau đó từ từ nhấc bánh ra khỏi khuôn.

Thành phẩm

Bánh nghêu Madeleine có mùi thơm đặc trưng của bơ, sữa và mùi thơm nhẹ của matcha, hình vỏ sò được nướng chín vàng rất đẹp.

Bánh mềm và có vị hơi đắng của bánh matcha trộn với nó. hòa quyện với vị ngọt béo của trứng và sữa. Bạn có thể rắc một ít đường bột lên mặt bánh và nhâm nhi tách trà nóng để giúp cân bằng hương vị của bánh. Món ăn tuy đơn giản nhưng chắc chắn sẽ khiến những ai thử món này ngay lập tức mê mẩn!

Cách pha chế trà xanh sô cô la madeleine

Trộn trứng và đường hỗn hợp

Cho khoảng 4 quả trứng, 75gr đường, 1/2 thìa cà phê muối, 10gr mật ong, 2ml tinh chất vani vào tô trộn. Dùng máy đánh trứng đánh đều hỗn hợp trứng.

Trộn bột

Bạn trộn 55gr bột mì số 8, 15gr bột hạnh nhân, 10gr bột matcha, 3gr bột nở rồi rây bột mì qua rây cho vào hỗn hợp trứng.

Tiếp tục. dùng thìa trộn hỗn hợp theo chuyển động tròn cho đến khi bột tan và hỗn hợp đồng nhất.

Đun chảy khoảng 80 gam bơ lạt, để nguội rồi cho vào tô bột, thêm khoảng 1 thìa nước ép. chanh, trộn đều cho đến khi bột mịn và đàn hồi.

Đậy màng bọc thực phẩm lại và để bột nghỉ trong tủ lạnh khoảng 1 giờ cho bột bánh đặc lại.

Sau khoảng 1 giờ, lấy bột ra của tủ lạnh, trộn bột lại.

Đổ khuôn và nướng bánh

Để ổn định nhiệt độ lò, làm nóng lò ở nhiệt độ 230 độ C trong 10 phút.

Tiếp theo, dùng cọ phết một lớp bột bơ lạt vào khuôn sò điệp, sau đó phủ một lớp bột mì mỏng vào bên trong khuôn, úp ngược khuôn lại và vỗ nhẹ để loại bỏ bột thừa.

Cho bột bánh matcha vào túi bắt kem, sau đó bắt ống kem. hỗn hợp vào khuôn bánh theo hình zíc zắc rồi đặt những viên sô-cô-la lên bề mặt bánh.

Đầu tiên, nướng bánh ở nhiệt độ 220 độ C trong 4 phút, sau đó hạ thấp bánh xuống. nhiệt độ xuống 190 độ C trong 3 phút, cuối cùng nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong 3 phút để bánh nở và chín đều.

Làm lớp phủ sô cô la và nhúng bánh

Đun sôi 80gr sô cô la trắng, khuấy đều cho đến khi sô cô la tan thì cho khoảng 3gr bột matcha vào, trộn đều.

Cho hỗn hợp sô cô la vào túi bắt kem, bắt một đường vào khuôn bánh sò điệp.

Cuối cùng, cho bánh sò điệp vào khuôn, ấn nhẹ rồi cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút cho lớp sô cô la đông lại . một lần nữa.

Thành phẩm

Bánh hình con sò có vỏ socola màu xanh trông giống vỏ sò, lớp bánh mềm, xốp, hơi đắng với hương vị đặc trưng của matcha và những viên socola mềm mại. Bạn có thể dùng bánh với một tách trà nóng hoặc sữa nóng để cân bằng hương vị của bánh để không bị quá ngấy!